Nilai lain mentraktir makan
Tubuh manusia dan sebagian besar hewan vertebrata tingkat tinggi tidak bisa membuat beberapa jenis asam amino yang dikenal sebagai asam amino esensial. Dari 20 jenis asam amino (aa) yang dikenal denngan baik, tubuh manusia ternyata tidak bisa membuat 9 jenis aa. Ke-9 jenis aa ini wajib datang dari luar tubuh sebagai makanan. Karena itu, manusia harus makan makanan yang sangat beragam untuk memperoleh ke-9 jenis aa secara lengkap. Disarankan agar kita tidak terlalu fanatik hanya ke satu jenis makanan saja. Dalam jaring-jaring makanan, asam amino berlalu-lalang dari si pembuat awalnya, bisa dari bakteri, jamur, tumbuhan maupun dari beragam jenis hewan.
Asam amino yang masuk ke tubuh kemudian dijadikan prekursor untuk membuat asam amino yang lain dan kemudian disusun ulang menjadi suatu protein. Dalam hal ini, setiap asam amino dibawa oleh tRNA tertentu untuk saling digabung-gabung berdasarkan urutan penyandian yang yang ada di mRNA. Dan mRNA disalin dari DNA. Jadi, komposisi protein dalam tubuh manusia diatur oleh DNA (gen). Dengan kata lain, tubuh kita berdaulat penuh atas komposisi protein penyusun tubuh. Tidak boleh ada satupun protein yang datang dari luar tanpa melalui hidrolisis terlebih dahulu dalam sistem pencernaan dan/atau melalui pemeriksaan yang intens oleh sistem kekebalan tubuh.
Lalu apa yang akan terjadi jika seseorang kekurangan satu atau dua asam amino esensial karena tidak mampu membeli makanan yang bergizi atau karena ketidaktahuannya tentang gizi? Yang akan terjadi adalah komposisi protein tubuhnya akan mengalami perubahan yang salah satunya disebut dengan gejala malnutrisi. Dampak dari malnutrisi ini sangat luar biasa beragam. Beberapa yang sering terlihat antara lain wajah kuyu, kulit kering, rambut rontok, kecerdasan mentok, kurang kreatif, gampang marah, dll. Ternyata dampak tsb sering kita temukan pada tubuh orang miskin.
Dari uraian singkat diatas, maka terbuka kesempatan bagi kita-kita untuk menyajikan makanan (atau mentraktir makan) dengan jenis makanan yang bukan makanan sehari-hari dari yang disajikan makan. Terbuka juga kesempatan untuk membawa oleh-oleh makanan dari kampung halaman dengan material lokal yag khas, terutama material dari hewan-hewan laut.
Jadi, nilai nilai penting dari memberi (lebih tepatnya, menyajikan) makanan ke orang lain, teman, tetangga, atau siapapun dia, bisa diartikan sebagai memberi kesempatan bagi mereka untuk memperlengkap kebutuhan asam amino esensialnya.
======
[note. aa amino esensial bagi tubuh manusia: H Histidine, I Isoleucine, L Leucine, K Lysine, M Methionine, F Phenylalanine, T Threonine, W Tryptophan, V Valine; semi esensial: Cystein bisa dibuat dari Methhionine dan Tyrosine bisa dibuat dari Phenilalanine]
Semoga bermanfaat